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Savoir tout sur Brussels Kvas

brussels kvas bottle 

Brussel Kvas est une version modernisée de la boisson slave traditionnelle appelée kvass. Kvass est une boisson fermentée à faible teneur en alcool. Pendant des siècles, il a été produit en Russie, dans les pays d'Europe de l'Est, dans les républiques baltes (Lettonie, Lituanie, Estonie), en Ukraine, en Biélorussie et dans d'autres pays membres de l'ex-URSS (comme la Géorgie, l'Arménie, le Kazakhstan, etc.).

Brussel Kvas "Original" c'est le premier kvass belge. Il est élaboré à partir d'une recette originale, à base de céréales (seigle et orge), du sucre, de l'eau et des lacto ferments. Kvass, comme autres boissons fermentées, est un synonyme d’un style de vie équilibré. Vous êtes sûrement bien au courant de la puissance des boissons lacto- fermentées, mais à quel point connaissez-vous vraiment ce breuvage? Vous avez sans doute plusieurs questions. C’est naturel quand vous ajoutez une nouveauté à votre alimentation. Les amateurs de kvass sauront que le vrai kvass se conserve pas longtemps. Nous tirerons la question au clair ici, en expliquant les bonnes pratiques de conservation du Brussels Kvas pour en retirer le plus de saveur et de puissance par gorgée!

 

COMMENT BIEN CONSERVER MON KVASS?

Brussels Kvas est rempli de cultures vivantes bénéfiques qui ont besoin d’un environnement réfrigéré. Pensez au yogourt; il ne vous viendrait même pas à l’idée de le ranger au garde-manger. C’est pareil pour le kvass. Le kvass non pasteurisé (comme celui de Brussels Kvas) doit se conserver au froid à une température idéale de 4°C et ce, en tout temps, afin de ralentir la fermentation dans l’embouteillage.

 

QU’ARRIVE-T-IL AU KVAS S’IL N’EST PAS RÉFRIGÉRÉ?

Plusieurs aliments doivent être conservés à l’intérieur d’une fourchette de température stable et spécifique. Comme les produits laitiers, la viande ou le jus, le kvass doit être réfrigéré pour maintenir les cultures vivantes actives. Lorsqu’elles sont conservées à la température ambiante, les cultures vivantes sont plus actives, ce qui mène à un excès de gazéification, une saveur plus aigre et une plus grande production d’alcool.

À NOTER: Une accumulation de pression excédentaire peut faire sauter le couvercle si la bouteille est laissée trop longtemps à la température ambiante.

QUELLE EST LA DIFFÉRENCE ENTRE UN KVASS PASTEURISÉ ET NON PASTEURISÉ?

Brussels Kvas vous offre un kvass non-pasteurisé afin de vous assurer un maximum de saveur tout en préservant les nutriments et micro-organismes présents dans le breuvage. Comme pour n’importe quel produit non pasteurisé, les micro-organismes bénéfiques présents dans le kvas restent alors intactes ce qui permet de maintenir les valeurs liés au breuvage.

Dans le kvass pasteurisé, l’ensemble des micro-organismes est détruit ce qui apporte peu d’effets bénéfiques sur la santé. Brussels Kvas vous trouverez dans les réfrigérateurs car, comme cette boisson est vivante, elle se doit d’être conservée au froid afin de ralentir l’évolution de la fermentation! 

 

EST-CE QUE VOTRE KVASS CONTIENT DE L’ALCOOL ?

Comme toute chose fermentée, le kvas peut contenir des traces minimes d’alcool. Le taux d’alcool de notre kvas peut varier entre 0.3% et 1,2% (selon l’âge du produit et la température à laquelle il est entreposé), mais ne dépassera ces taux grâce à un procédé de production rigoureux.

 

Y A-T-IL UNE DATE DE PÉREMPTION SUR VOS BOISSONS?

Chacune des bouteilles de Brussels Kvas contient une date « meilleure avant » qui est située sur etiquette. Passé cette date, le kvas est toujours bon (s’il a été conservé au frais). Cependant, comme la boisson est vivante, le goût de la fermentation peut être accentué. Nous vous recommandons de consommer votre kvas avant cette date afin de garantir un goût Brussels Kvas.

À NOTER: Une accumulation de pression excédentaire peut faire sauter le couvercle si la bouteille est laissée trop longtemps. Les bouteilles non ouvertes doivent être détruites pour éviter une surfermentation!

 

QUAND J’OUVRE MA BOUTEILLE, IL Y TROP D’EFFERVESCENCE ET LE KVAS SORT DE SA BOUTEILLE, EST-CE NORMAL?

Comme notre  kvass est non-pasteurisé, ce produit vivant peut continuer à évoluer s’il n’est pas maintenu à basse température, ce qui peut causer une effervescence plus intense. La boisson demeure toutefois toujours aussi bonne à consommer, il faut simplement ouvrir la bouteille tranquille tout comme on ouvre une bouteille de champagne ou de mousseux.