Всё о Брюссельском Квасе

 

Сейчас в русских магазинах можно найти довольно большой выбор кваса.

Этикетки зазывают интересными словосочетаниями «живой квас», «квас живого брожения», «домашний»...

Стоит дешево, написано «квас», что еще нужно, спросите вы?...

Давайте разберемся вместе.

В лучшем случае напиток действительно ферментировали, но добавляли дрожжи. А настоящий квас ферментируется с помощью специальной квасной закваски. Это довольно трудоемкий процесс, но именно такая ферментация и дает любимую нами кислинку. И все полезые составляющие кваса, о которых мы знаем, получаются благодаря именно кисломолочной ферментации! А большинство производителей просто добавляют молочную E270 или лимонную кислоту E330 для вкуса. А в некоторых случаях вы даже не увидите с составе дрожжи.

Смотрите внимательно на состав!

Также имейте в виду что ни один квас ни в одном русском магазине не является живым!

Они все подверглись термической обработке. В них нет питательных веществ и витаминов. Они были убиты теплом! Именно поэтому этот квас стоит не в холодильнике и сроки хранения у него от года и больше. Ему уже все равно...

Брюссельский Квас - это единственный квас на рынке Бенилюкса, а может быть и на рынке всей Западной Европы,  который действительно ферментируется посредством уникальной закваски, включающей в себя комбинацию лакто бактерий и дрожжей.

Брюссельский Квас это живой напиток. Он не подвергается ни термической обработке, ни фильтрации! Благодаря этому, наш квас сохраняет в себе все витамины и пробиотики.

 

Как правильно хранить Брюссельский Квас?

Брюссельский Квас - это живой напиток.

Вначале молодой квас сладкий и слабогазированный.

Со временем, сахар перерабатывается бактериями и дрожжами и образуется кислота и углекислый газ. Напиток становится кислее, газированнее, менее сладким.

Для правильного процесса ферментации напиток необходимо всегда хранить в холодильнике при температуре не выше 4 градусов. 

Брюссельский Квас уникален тем, что процесс ферментации проходит довольно медленно. Поэтому, при правильном хранении, наш квас сохраняет свои вкусовые и питательные качества в течении 3-х месяцев!

 

А если я буду хранить квас вне холодильника?

Ферментация будет развиваться быстро, начнется «переферментация». При открытии бутылки, от избытка углекислого газа, напиток «выстрелит» как шампанское. Также неправильнове хранение негативно сказывается на вкусовых качествах напитка.

 

- Что делать с пустой тарой?

Бутылки и кеги полностью утилизируются.

• Бутылки нужно выбрасывать в контейнер, предназначенный для стекла.
• Кеги -  в пакет для пластика, вместе с обычными банками от пива и колы.

 

- Я хочу, чтобы квас был менее сладким, это возможно?

Да, Брюссельский Квас это живой напиток.

Ферментация продолжается в бутылке. Первые две недели квас более сладкий и малогазированный. Через месяц квас становится "ядрёным", он приобретает насыщенный вкус, умеренную сладость и кислинку. Через 2 месяца у вас будет квас менее сладкий и более газированный. Это при правильном хранении в холодильнике.

Если вам нужно быстро убрать сахар и добавить игристости – поставте бутылки при комнатной температуре на 3-5 дней, а затем опять в холодильник. В тепле процесс ферментации пойдет быстрее, и вы сможете за 3 дня добиться того вкуса, который обычно достигается приблизительно через месяц хранения в холодильнике. 

Брюссельский Квас - это действительно настоящий натуральный свежий квас. Мы единственные производители в Бенилюксе, а возможно, и в Западной Европе, кто предлагает живой, непастеризованный и нефильтрованный квас, сделанный по  традиционному рецепту.

 

Приятной дегустации!